1、小母鸡对半切开便于入味，根据食量调整分量，使用3/4只为例，
2、用厨房纸吸干鸡肉表面水分，保持肉质紧致，
3、加入30克盐焗鸡粉均匀涂抹，
4、倒入10-15克料酒去腥增香，
5、添加5克鸡汁提鲜，
6、加入10-15克生抽按摩5分钟，腌制10分钟以上，
7、大火蒸25分钟，鸡腿根部剪开确保受热均匀，
8、准备香菜段、10-15克蒜蓉、5-10克白芝麻、10-15克花生碎，
9、蒸好的鸡肉放置至温热状态，
10、去除鸡骨将肉撕成条状，加入3克白糖调味，
11、淋入5克生抽增加咸鲜味，
12、倒入5-10克香油提升香气，
13、加入蒜蓉、芝麻、花生碎混合，
14、浇入20克蒸鸡原汤保持湿润，
15、根据口味添加10-15克辣椒油，
16、最后放入香菜段增加清香，
17、充分拌匀使调料均匀附着，肉质鲜嫩配料香脆，
