1、1红鲳用粗盐腌制一下。咸菜洗干净切丝。葱切段。干辣椒掰段。生姜洗干净切片。蒜头拍扁。郫县豆瓣酱剁细
2、2把红鲳的盐洗掉，沥干水，用厨房纸吸干水分。
3、3烤箱上下火预热五分钟，烤盘用锡纸铺好，把红鲳放烤盘上，放烤箱烤10分钟，然后烤盘转一下继续烤10分钟即可。
4、4锅放少许油，爆香姜片。
5、5把细豆瓣放进去炒出红油。
6、6放适量水烧开即可关火。
7、7咸菜丝放火锅里
8、8把烤好的鱼放进去。
9、9豆瓣汤倒进去小火煮5分钟，放少许鸡精调味。
10、10锅放少许油，小火炒干辣椒和花椒，炒焦一点会很香。
11、11把蒜头放进锅里，洒上葱段和芫荽。
12、12把炒好的辣椒油倒进去，锅沿边放几块白萝卜和魔芋就可以开动喽^_^。
