杂菌炒蛋的做法

1、干蘑菇用凉水浸泡半小时。

2、蘑菇泡好了用手攥干水分，香葱切碎分开葱白和葱叶。

3、鸡蛋中加入少许盐、黑胡椒和一小勺料酒，打散。

4、锅中加入少许底油，待油热加入蛋液翻炒成比较嫩的炒蛋，盛出备用。

5、锅中加入少许底油，将葱白放入煸香。

6、加入蘑菇，翻炒片刻，锅中温度高起来加入两勺水，水汽迅速蒸发，蒸汽能把蘑菇快速烹熟，加适量盐，翻炒均匀。