北方人热衷的老面食——【咸食】

1、准备面粉500克，鸡蛋两个，莜麦菜一棵，京味香肠1根，葱一小段。

2、把莜麦菜洗净，切细丝，葱洗净切末，香肠切小丁备用。

3、将面放入盆中，加入鸡蛋、凉水搅拌均匀。

4、再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用。

5、将不粘锅放在火上，烧热后放油，待油五成热时，取适量面糊放入锅内。

6、迅速摊成薄厚均匀的圆片。

7、7待其变色后，用铲子将咸食翻面再烙，待咸食两面均成金黄色时，出锅装盘。

8、喜欢外焦里嫩的适当延长制作时间，喜欢绵软的面熟后即可出锅。

9、卷卷切开后即可食用，也可整张蘸调料食用。