1、面粉放在干净无水的和面盆里。
2、分次徐徐的倒入冷清水。
3、用筷子将清水与面粉充分搅拌均匀，形成小絮状的面絮。
4、用手将面絮揉合在一起。
5、形成面光盆光手光的光滑面团。
6、盖湿布放在一边饧制30分钟。
1、案板上分散均匀的撒少许面扑，饧好的面团放在案板上。
2、用两手掌心轻轻压住面团，在案板上来回轻搓。
3、使面团搓成为一圆柱形的长面棍。
4、用刀将长面棍分割成大小均等的小剂子。
5、取两个剂子在案板上，用手指轻轻旋转剂子。
6、使剂子的切面呈现圆形状。
7、用手掌心按压剂子的切面。
8、按扁成两个扁圆剂子。
9、取一干净的小碗，倒入适量的食用油备用。
10、用调料刷蘸取食用油，在一个剂子上均匀的刷一层。
11、取另一个剂子盖在表面刷油的剂子上。
12、两个剂子合为一个剂子。
13、用手掌心按压剂子，压扁呈扁圆形剂子。
14、用擀面杖在边缘性剂子上顺着圆的弧度往里擀。
15、擀开擀大，把剂子擀成约3MM厚的饼坯。
1、锅放火上烧热。
2、用厨房纸巾蘸取食用油，均匀的涂抹在锅底。
3、放入饼坯煎至一面金黄，翻面再煎另一面。
4、至两面金黄后将饼取出。
1、烙好的饼放在案板上。
2、用手握住饼的边缘，向里折起。
3、折成扇形的饼。
4、用刀将扇形的饼切成5CM长的细丝。
1、猪里脊肉用刀切成肉丝，用花椒水、生粉、食盐抓匀，腌制10分钟。
2、锅内放油烧热，放入葱白缎和一半的蒜末，煸出香味。
3、放入肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色。
4、胡萝卜和青椒洗净，切成丝。
5、切好的蔬菜丝放入锅里翻炒均匀。
6、倒入适量的酱油。
7、根据各人口味加入食盐。
8、粉条提前用温水泡发。
9、泡好的粉条放入锅内。
10、加入半小碗清水或高汤，尝一下汤汁的味道是否合适。
11、切好的饼丝放入锅里。
12、盖上锅盖，用小火煮制片刻3～5分钟，焖至饼丝发热变软。
13、打开锅盖，撒入小葱绿化和另一半蒜末，淋入适量的山西老陈醋。
14、用筷子将饼丝和蔬菜翻炒均匀即可。
