1、维生素Ｃ比番茄多３倍，“切碎”加速气味分解香菜富含营养价值，有维生素Ａ、Ｃ、B1、B2、Ｋ、胡萝卜素，以及丰富的钙、铁、磷、镁等，尤其是维生素Ｃ每100克高达63毫克，超过桃、梨和苹果的含量，比番茄多３倍；胡萝卜素也比番茄、菜豆、黄瓜等高出10倍。
2、虽然大家对香菜的喜好很两极，但它有助清除身体里的有毒重金属，促进血液循环，是天然的解毒剂；它可以搭配食材，多次少量的摄取，每次吃一两株就足够。其气味之所以特殊，是来自所含的醛类，若将香菜切碎可以加速分解，让气味消失。若害怕味道的人，有个不错的方法，可以加一些水果、番茄、洋葱一起打成酱料。
3、香菜“发黄”不要吃，小心有毒素在挑选保存上，因香菜茎叶细嫩，容易枯黄腐烂，不易保存。大家可挑选叶片与茎部颜色翠绿，没有损伤和病虫害，菜梗没有断裂者为佳；腐烂、发黄的香菜不要食用，它已经没有香气，而且可能会产生毒素。
4、另外，一般食用香菜都不会先煮过，所以“好好清洗”是重点。买回家的香菜整理后装进保鲜盒中，倒入盖过香菜根部的足量冷水，放进冰箱冷藏，每2～3天更换一次清水，可以保存2～3周；或是分装冷冻，需要时再解冻。
