1、把买来的老豆腐洗干净，切成如下规格的豆腐块。
2、取一个鸡蛋，在容器里搅散备用。
3、用平底锅煎豆腐，热锅的时候，把豆腐放进蛋液里，均匀裹上蛋液。
4、平底锅倒上油，把裹好蛋液的豆腐，平铺到锅上，先煎底面。
5、煎大约40秒，翻面，煎豆腐的另一面。要看着火，中小火即可。
6、煎豆腐时，要多翻面几次，让豆腐煎得老一点比较好吃。煎好后先盛到盘子里，再煎第二锅。我家锅小，一般500克豆腐得煎两锅。
7、等裹了蛋液的豆腐都煎好后，再取炒锅，把豆腐放进炒锅，倒上下图量的温水，开火。
8、加入10克老抽。
9、加入5克白糖。
10、盖上锅盖烧一会儿，让豆腐吸收一下红烧的汤汁，这个时候切香葱。
11、调一个薄的水淀粉。
12、大概烧5分钟，味道进的差不多，就可以加盐了。加盐后再把水淀粉缓缓倒入豆腐里，开大火收汁。然后关火装盘，再撒上香葱即可。成品图如下，还是很不错的。
