1、牛腰肉
2、放入冷水锅中，加入酒和姜片煮沸
3、撇去泡沫，取出温水，洗净，沥干备用
4、锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味，再加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油
5、加入洗净去水的牛腩
6、炒米酒
7、大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸
8、转小火慢炖至少一小时，然后尝盐，加入一些酱油、头酱油、蚝油等简单的调味品，然后根据食盐量决定是否加盐
9、加入白萝卜或者适量你喜欢的其他配菜，我放了千张，感觉味道也不错
10、把整个锅煮几分钟，不要盖上盖子，然后转小火炖。把材料在砂锅里搅拌一半。我喜欢吃炖软的萝卜，至少煮半个小时。如果萝卜是切片的或者我喜欢萝卜不是那么软，时间就会缩短。烹调前撒一把香菜以熄火
