1、猪五花肉洗净后切成长5公分、宽2公分左右的薄片。调入花椒粉、五香粉、精盐调匀。
2、拌匀后倒入料酒腌制半小时左右去腥。
3、大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。
4、加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
5、炒锅里倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。炸制金黄后，捞出控油备用。
6、另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。炒匀后倒入清水。
7、大火煮开炖15分钟左右，再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。出锅前调入一点陈醋去油腻，再次煮开后即可。
