1、牛肋排肉切成小块，用清水浸泡半小时，中间换两三次水。
2、准备，大葱1段，生姜1块，八角1个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，丁香1个，肉蔻半个。
3、白萝卜和胡萝卜切成菱形块备用。
4、锅中加入冷水，下入牛肉，放一勺料酒焯水，水开撇去浮沫，捞出牛肉，温水洗去杂质。
5、牛肉和胡萝卜放入高压锅，放入大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，白芷，丁香，肉蔻，添入清水压40分钟。
6、锅烧热，下入白萝卜放少许盐，中火煸炒一会儿，可以去点白萝卜的水汽和腥辣味。
7、放入煮好的牛肉和胡萝卜，添入牛肉汤，放盐调味，炖煮至牛肉入味，白萝卜熟透呈透明状，放少许鸡粉调味即可。
8、成品，汤鲜肉烂，营养丰富，冬季食补佳品。
