青椒肉末茄子的做法

1、把猪肉清洗后，切成小丝状，放入小碗中，加入适量的淀粉，搅拌后，备用。

2、清洗好青椒和茄子，切成自己想要的形状。

3、锅烧开，倒入适量的油，先放入准备好的少许肥肉，翻炒几次，再放入搅拌好的瘦肉。

4、翻炒至猪肉颜色变黄，加入切好的茄子，翻炒一会，再倒入适量的酱油。

5、翻炒片刻，再加入青椒一起炒一分钟。

6、倒入适量的冷水，盖好锅盖稍微焖一会，翻炒至水干，就可以出锅。