晒干咸鱼的做法

1、首先把咸鱼提前用热水泡发一个小时，把鱼肉干泡软。多洗几次，腌鱼时放了盐，把盐洗干净点，免得太咸。洗好切好。然后把辣椒，姜蒜洗好，切碎。

热油把姜蒜煸炒出香味，倒入咸鱼，加盐，酱油，料酒一起炒下，加水盖盖子焖煮，待水快焖干时放入辣椒炒，一起爆炒，炒会就可以出锅了。