茄子肉丁拌面的做法

1、茄子切丁，下油锅放两个八角后，下茄子干煸。

2、过程别放盐，干煸软后出锅备用。

3、另起油锅，八角两粒后下肉丁煸炒，出油后下葱姜，胡椒粉，辣椒等

4、加入料酒，生抽，老抽上色，可以加入黄豆酱或者甜面酱，继续煸炒入味。

5、加入6成熟的茄丁，翻炒入味后，加入少量白糖提鲜，过程尽量别加水煮，水煮后茄子太难吃。

6、出锅前放入青红椒好看，加入蒜末醋提味，盛出煮面。

7、来两勺拌到面条里，开吃吧。