虾炒鸡蛋的做法

1、虾仁洗干净后沥干水份，放入适量的盐，姜汁，淀粉抓均匀，腌制10分钟左右。

2、鸡蛋打散，加入适量的料酒，清水，盐和葱花，搅拌均匀。蛋黄破

3、之后把腌制好的虾仁，放到里面去搅拌一下，可以适当的放点盐。

4、热锅烧油，油温4层熟。

5、之后下入鸡蛋液，把火控制在中小火，开始煎鸡蛋，不要煎糊了。

6、等蛋液稍微开始凝固的时候，用锅铲把中间划开，翻炒到完全凝固。

7、虾仁，如果担心自己炒不熟，可以改刀切成大小适中的小段，的虾仁丁。