1、猪蹄性平，味甘咸。它是依宏氽墓指猪的脚部（蹄）和小腿，是人们比较喜欢食用的营养佳品，它同时具有补虚弱，填肾精，健采膝等方面的功能，对老年人神经衰弱(失眠)等也都有良好的治疗作用。
3、将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西进一步彻底清洗干净。
5、除烹饪外，我们还可卤，酱卤在锅中加人2/3清洁自来水，再加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料，文火加热，诺蝈胂叟保持微沸30分左右待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素，进行酱卤，待猪蹄7成熟，稍用力能将猪蹄趾关节处掰断，色泽酱红即可捞出，酱卤时应不时搅动，使猪蹄熟，上色均匀。
6、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都很丰富，一起吃很容易补充营养过度，对身体反而没有好处，所以吃的时候一定要注意与猪蹄的搭配。
