1、挑一大块酸梅头肉加肥肉。最好有清晰均匀的大理石花纹。清洗并干燥。
2、洋葱，大蒜和姜切片。加入2汤匙烧烤酱，1汤匙蚝油和1汤匙蜂蜜。用手抓牢。
3、放入密封盒，冰箱冷藏24小时。中间拿出来翻面，以确保入味均匀。
4、准备一小碗，一点叉烧酱和一点蜜糖拼匀，用于烤前烤中涂于表面。
5、把烤箱预热200度。将锡纸放在烤盘上，用刷子刷，以防粘上。
6、把洋葱、姜、蒜全去掉，把腌好的肉放在锡纸中间，用刚拌好的烤肉酱的蜂蜜涂在肉的两面，放入预热的烤箱，烤25分钟。
7、15分钟后，拿出来翻面，又刷上一层酱糖。继续烤。看，肉汁在沸腾，已经闻到香了。
8、烤好了，边上有点点烤焦，这是最好的状态，晾凉后就可以切件上碟了。
