1、带鱼切段、去内脏、洗净，控干水备用
2、葱白切段、姜切片，准备好大蒜、大料、干红辣椒和花椒粒
3、刀鱼段两面均匀的蘸满面粉，薄薄一层不要太厚，蘸多的在碗边轻轻磕掉就好
4、热锅放油，油热后放入蘸好薄面粉的带鱼，中火煎带鱼
5、煎至两面金黄取出备用
6、重新热锅倒入少量油，下葱姜蒜大料干红辣椒花椒粒爆香
7、爆好后下入煎好的带鱼段
8、淋入料酒、酱油、醋，加水没过带鱼，水开后加入白糖、盐、五香粉和味精，中火炖煮十分钟后收汁，弃去除大蒜（因为这个里面炖的蒜软糯好吃）之外其余调料，带鱼装盘，淋入剩余汤汁即可
