豆鼓烧茄子的做法

1、准备好主材料。

2、茄子去皮后，用清水泡住。

3、蒜和姜切片或者末。

4、炒锅烧热，倒花生油，小火炒香豆豉鲮鱼和姜蒜。

5、捞出茄子，将水挤一下，再放锅里，调入酱油和适量盐，再放5汤匙清水（鲜汤更好），炒匀，加盖小火焖烧。

6、待锅里，茄子熟透，汁水将干时，用1/2汤匙淀粉兑2汤匙水充分拌匀成芡汁，淋在锅里，中火烧到芡亮时，滴几滴香油翻匀即可。