1、把韭菜摘洗干净，把韭菜老的根部切掉不要，然后改刀切成长段，一般5-8厘米最佳，然后装盘备用
2、把准备好的鸡蛋倒入碗中，放入鸡蛋白醋，然后用筷子把鸡蛋搅散成蛋液备用
3、大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中、同时把干辣椒切成小段，再放入白芝麻1勺、辣椒面1勺，然后浇入烧冒烟的热油，把调料的香味激发出来
4、调料香味激发出来放凉，然后开始调味，依次放入白糖1勺、盐小半勺、鸡精1勺、生抽3勺、香醋1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁备用
5、锅中添水，大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，把韭菜放入锅中焯水30秒钟后，捞出来迅速放入凉水中泡凉，捞出来把水沥干备用
6、取一个平底锅，锅底刷一层油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，稍微转动，让鸡蛋液平铺在锅底，然后小火把蛋液煎成金黄色的鸡蛋饼
7、把煎好的鸡蛋饼取出来，放在菜板上稍微放凉改刀切成筷子粗细的条
8、韭菜沥干水分放入盘中，同时放入鸡蛋丝和兑好的调料汁，搅拌均匀后就做好了
