做法简单又特别好吃下饭的红烧茄子要怎样做

1、茄子去皮，切成滚刀块，再洒上一点清水，放入玉米淀粉抓拌均匀，再洒上清水，再放入玉米淀粉抓拌均匀。

2、锅中油热下入茄子，大火炸，再放入青椒，洋葱过一下油捞出，茄子至金黄酥脆捞出。

3、锅留底油，放入葱姜蒜，十三香炒香，再加入酱油，蚝油炒香，加入适量清水。

4、再加入盐，鸡粉，糖调味，老抽调色，水开加入水淀粉勾芡，炒至粘稠再倒入炸好的食材迅速翻炒均匀即可出锅。