1、调味水
先讲花椒大料泡水洗净后，重新进行泡水，加入拍扁的葱姜蒜一起浸泡20分钟，做成调味水待用。
2、下主料
饺子馅的主料开始进行混合，可以单纯的肉，也可以柔和菜进行混合，让主料搅拌均匀。
3、打水上劲
主料搅拌均匀后，可以将从调味水，用漏网分成功3-4次倒入馅料中，每倒入一次，都要搅拌均匀，让肉馅充分吃水。全部加完后，开始顺着一个方向搅拌，让馅料上劲。
4、调味加油
完成打水上劲后，开始给馅料加入调味品，继续搅拌均匀后，加入食用油继续搅拌，让饺子馅充分吃油后，放入冰箱冷10-20分钟，即可拿出开始包饺子。
