脆炸香酥龙须

1、 买回的小葱摘去腐烂的叶和根， 小葱根留一寸葱白切下，清洗干净。

2、 一根根的掰开后可见根须隐藏的杂质和土粒，将葱根浸泡在水里漂洗，再冲刷洗净。

3、 小碗放入少量的面粉，放小半勺盐搅和备用。葱根沥水。鸡蛋一个备好。

4、 鸡蛋顶部敲开一个小口子，让蛋清流到碗里，加入少量的清水搅拌。

6、 干净的炒锅放入足够的油，油温八成热了，将葱根在鸡蛋面碗里滚拖一下，放入油锅中煎炸。

8、 煎炸好的“龙须酥”凉了才起酥的。面中放的盐少，适合小宝宝食用，大人可以调制蘸料配着吃。