1、将烤箱架调整到中间位置并预热至 190°C。在一个 12 英寸的不粘锅中，用高温将椰子奶油煮沸。降低热量以保持稳定的文火。做饭，每隔几分钟用木勺或耐热抹刀搅拌一次，直到凝乳与油分离，闻起来有烤焦的味道，变成深金黄色，大约 30 分钟。
2、通过设置在耐热小碗上的细网过滤器过滤凝乳；搁置一旁，保留滤过的椰子油。把拉紧的拉提克转移到一个单独的小碗里，放在一边；凝乳冷却后会变脆。清洁煎锅和滤网。
3、用保留的椰子油润滑 8 英寸方形阳极氧化铝锅（将剩余的椰子油留作其他用途）。
4、在一个大碗里，用水盖住米饭几英寸。用手将大米倒入水中，直到水变浑浊，大约 30 秒。通过细网过滤器过滤并重复两次。
5、在 3 夸脱平底锅中，将洗过的大米与 2 杯（475 毫升）水混合，盖上盖子，用大火煮沸。降低热量以保持文火，煮至米饭变软且水被吸收，大约 18 分钟。从火上移开并盖上盖子。
6、在清洁的 12 英寸不粘锅中，加入椰奶、白砂糖、香草或香兰提取物和盐。用中高火煮沸，不断观察以确保它不会煮沸。降低热量以保持文火。煮，偶尔搅拌，直到混合物形成深棕色焦糖，覆盖在勺子背面，大约 10 分钟；你应该有 1 1/2 杯（14 盎司；400 克）焦糖。从热源中取出。
7、量取 1/2 杯（5 盎司；140 克）焦糖，放在一边。将煮熟的米饭加入煎锅中剩余的焦糖中，搅拌混合。回到中火煮，不断搅拌，直到焦糖被吸收，biko 混合物开始变稠，大约 5 分钟。
8、将转移到准备好的平底锅中并均匀铺开。将保留的 1/2 杯焦糖铺在上面。
9、烘烤，直到焦糖面层变得又热又起泡，大约 20 分钟。
10、将平底锅转移到金属架上冷却，大约 45 分钟。切成 16 个 2 英寸的正方形。上菜前在每个方块上放上 1/2 茶匙保留的 latik 凝乳。
