1、准备爱吃的青菜。
2、准备薄薄的肉片。
3、肉片泡去多余血水，攥干备用。
4、少加点盐。
5、加入料酒。
6、放入鸡蛋清。
7、加土豆淀粉。
8、快速抽打上浆。
9、加少许食用油，拌匀备用。
10、锅中放入郫县豆瓣酱。
11、炒出红油。
12、直接下青菜翻炒。
13、炒熟倒出。
14、三成油温下肉片。
15、用筷子划散。
16、划好倒出控油。
17、加上郫县豆瓣酱和红油火锅底料。
18、炒出红油。
19、炒干炒香后加入清水。
20、加少许盐。
21、加胡椒粉。
22、加入白糖提鲜。
23、加入味精。
24、加入鸡精。
25、下入肉片。
26、加蒜末。
27、加辣椒。
28、加入葱丝，香菜。
29、加入麻椒粉。
30、放点芝麻。
31、锅内烧油。
32、烧至微微冒青烟。
33、浇入热油。
34、直接食用即可。
