1、准备原料。把鱼头切碎洗干净。
2、鱼头内外用米酒、盐、胡椒粉均匀，放入姜汁腌10分钟以上。
3、把姜片和葱放在鱼盘里。
4、腌好后，把鱼头上的姜去掉，放在鱼盘上。
5、先放入蒸烤箱中100度蒸8分钟。
6、取出蒸鱼头，倒出蒸好的汤。如果你再多做点，鱼头就不会有腥味了。
7、在鱼头两侧分别放上红椒和豆豉油。如果是在水里买的那种剁椒，最好在蒸鱼头前用姜蒜油把剁椒炒熟。
8、再放入烤箱，100度蒸7分钟，程序结束后再炖2分钟。
9、蒸完鱼后，在锅里加点油。
10、取出蒸好的鱼头，撒上葱叶，倒入热油食用。
11、成品图
12、成品图
13、成品图
