姜米香干炒毛豆的做法

1、将食材洗净，将生姜切成薄片，再切成小粒，香干切丁。

2、锅里倒入适量的清水烧开，加少许油，倒入毛豆加盖

3、煮沸后开盖再煮约3分钟，捞出沥干。（焯水是为了让毛豆断生，以便下一步能快速烹饪起锅，保持毛豆鲜嫩的口感）

4、热锅冷油，放入姜米煸香后，即倒入毛豆大火快速翻炒片刻，再将切好的香干粒倒入炒至均匀。

5、此时，加入30ml左右的开水稍煮片刻，收汁前再加入生抽、盐翻炒均匀，起锅前加少许味精炒匀。

6、香喷喷的味道出来了，起锅装盘即可享用啦