茨菰润肺补气，大蒜消炎抗疲，两者相得益彰，便成为冬日里的一道家常保健美食。虽是简单的食材、朴素的一道菜，但在制作的每一道工序中也不可怠慢。跟着小编来瞅瞅，茨菰炒大蒜的制作窍门吧~~
食材
茨菰 300g
大蒜 250g
盐 适量
油 适量
生抽 适量
磨刀霍霍
茨菰去皮：可以像小编这样用一枚硬币将皮刮开，简易方便
将去皮后的茨菰切成大小均等的薄片状，放入锅中，加清水浸没烧开，以去除本身特有的苦味
挑出梗部较大的大蒜，用刀将梗部划成两段，这样在炒时更加入味
将大蒜切成约2厘米的一段段，梗、叶分开
美食妙法
待锅中水分蒸干后，加入适量油
油加热后，倒入备好的大蒜梗，翻炒至梗部变软，再加入大蒜叶子一起炒熟（因为菜梗难熟，所以须先下锅翻炒）
将炒熟的大蒜盛出，暂时搁置一旁
锅中再倒入少许油，加入茨菰翻炒几下，然后倒入半碗清水
可加入少量生抽提味，盖上锅盖，烧至水收尽
锅中清水收干后，关火，加入大蒜、撒上一勺盐混合均匀即大功告成啦
注意事项
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