1、猪肉馅调进精盐、油、姜末、酱油搅拌均匀腌渍入味。
2、面粉里磕入鸡蛋、倒入泡打粉，倒进少许清水。
3、顺一个方向搅拌成粘稠的面糊。
4、把藕皮削掉，中间粗壮段用刀切成稍微厚一点的藕片，切第一刀时底部不要切断，接着切第二刀切断后使两藕片成一个底部相连的夹子。
5、腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间，塞满抹匀。依次把所有的藕夹都塞进肉馅做成藕盒。
6、锅里倒入植物油，小火烧热。把藕盒放入面糊中用面糊裹匀。
7、锅里油六成热时把藕盒放入，小火炸熟捞出控油。最后把油烧到七八成热，把炸好的藕盒入热油锅复炸一次，这样藕盒外皮金黄焦脆。
