1、制作腊肠：先将猪肉剁成肉末，加入调味料和一定比例的盐和糖拌匀，再填进肠衣中捆扎成腊肠。
2、挂晒：将制作好的腊肠在室外或通风良好的地方用细绳悬挂起来，间距要保持一定的距离，避免腊肠接触到彼此。
3、要选择干燥的天气：冬季天气干燥的时候，腊肠晾晒的效果最佳。要选择无雨、无雪、无霜的天气进行晾晒。
4、注意防护：冬季气温较低，要注意腊肠的防护，如用保温材料包裹、用布覆盖等方法防止腊肠被冻坏。
5、适时取下：晾晒的时间一般为2-3周，具体时间要根据天气和腊肠的大小来定。晾晒时间过长容易使腊肠变硬，过短容易造成腊肠表面潮湿，从而导致变质。
