川菜：宫保鸡丁

1、锅中加油烧至五成热，放入鸡肉丁滑至肉色变白，捞出。

2、锅留底油烧热，下入葱末、姜末、辣椒段和花椒煸出香味。

3、放入冬笋丁、冬菇丁、鸡肉丁，加入酱油、料酒、白糖、味精。

4、用水淀粉勾芡，撒上花生米，淋入香油，出锅装盘即可。