快速自制雪菜炒肉絲（上海青炒肉丝）

1、雪菜或上海青洗干净，待用。

2、将雪菜或上海青切头只留叶子，切成小段。

3、将切好的上海青放入盆中，加盐腌制30分钟。

4、30分钟过后就可以开始炒了，锅中放油，油热后放入蒜末，出香气了再倒入腌制好的上海青，大火炒1-2分钟。

5、再将上海青移到一边，倒入切好的瘦肉翻炒.

6、当瘦肉略带金黄色时，放入辣椒，混合上海青一起搅拌均匀，再加入少量水起锅完成。