酱焖鱼的做法

1、将鱼处理好后，吸净水分，然后用刀划上井字格，以便快速入味

2、锅烧热后，加入适量油，然后放姜片和花椒微微煎香。

3、将鱼放入锅中煎制。建议大家在煎鱼时用不粘锅，这样的鱼煎出来后完整不碎。

4、豆瓣酱取两勺用水稀释后倒入锅中。

5、再加入与鱼齐平的水炖制。

6、炖时可以用勺子取酱汁浇在鱼身上，以便鱼更好的入味。尽量不要翻面了

7、多宝鱼很好熟，大约五分钟后，关火，撒香葱和小米辣点缀即可