春笋炒肉的制作方法

1、将竹笋外层的壳去掉，削掉根部较老的部分。壳上有细细的毛最好带上手套取壳。

2、将去壳的竹笋洗净，用锋利的菜刀从中间剖开，再切成薄片。

3、竹笋有苦味不能直接炒，要先焯水。将笋片倒入锅内加水煮开后再煮五分钟。捞起放入清水中浸泡一天，中途换两至三次水。

4、锅内放油烧至冒烟，放入切好的五花肉，把肉片炒至略干。

5、放入竹笋一起炒，竹笋已经煮熟了不需要炒太长时间，加入红油、盐、鸡精即可。