1、制作蒜蓉。用搅拌器把蒜瓣绞碎。没有搅拌器的可以秀一下自己的刀工，切成蒜沫。
2、制作加入茄子的酱料。平底锅加热放入冷油，把切碎的小米椒、蒜蓉倒入锅中，加入少量生抽、盐，烧至红色出锅倒入盘中。
3、烤盘中平铺一张锡纸，茄子全身刷油放入盘中，然后把盘子防入烤箱进行第一次烤制，大约十五分钟取出。
4、取出烤盘，用刀磷挎菪闲划开茄身，挑开茄肉，放入提前煮好的粉丝，填入酱料，然后继续放入烤箱进行第二次烤制，大约8分钟取出。
5、取出烤盘，挖个小洞，打入鸡蛋，再次放入烤箱，进行第三次烤制，大约两分钟取出。
6、美味的蒜蓉粉丝茄子就制作完成啦，好好享受美食吧。
