1、先介绍肉臊子做法：1、买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
2、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。
3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒
5、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）
7、小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。
8、关火炒均匀。
9、成品
10、下来是面条的制作：1、面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。
11、慢慢加入水和成硬点的面团。
12、盖上醒上30分钟。
13、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面。
14、擀面（再次感谢老娘）擀成薄片
15、擀面
16、擀面
17、擀面
18、擀面
19、擀面 很薄
20、切面面要细一些，切好备用。
21、码好
22、切面
23、很薄很细
24、臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色：
25、胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁
26、水发黄黑木耳切末。
27、豆腐切丁。
28、鸡蛋摊成蛋皮。
29、蛋皮切菱形块。
30、锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。
31、称出备用。
32、韭菜切末备用。
33、下面开始汤底的制作
34、呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。
35、倒入开水烧开。
36、加入适量盐和素臊子。
37、加入炒好的肉臊子即可。
38、最后撒上蛋皮和韭菜（蒜苗最佳，夏天没蒜苗啊）少许即可
39、煮面
40、面不可多 这就叫一口香，只吃面 不喝汤
41、浇上臊子就开吃吧
42、怎么不得十几碗的吃
43、来一口
