笋子烧牛肉的做法

1、将牛肉切成大小均匀的小块，入水焯掉血水盛出待用。笋子焯水，切成小段备用。

2、将姜切片，蒜拍扁，葱切段，盛出备用。然后在锅中倒入菜油。

3、待油散去泡沫，略降温至7层温，依次放入香料、姜片、葱段、蒜煸香。

4、煸香后放一勺豆瓣酱炒散，放入牛肉炒出香味。再放入适量老抽、放入冰糖，炒匀后，加入高汤或开水，注意因为牛肉经煮，所以水量应适当多一些。盖上盖开大火煮。

5、在水煮开后，调至中小火煮1小时，这时放入笋子同煮半小时，放入生抽、鸡精。略焖1分钟，出锅盛出，撒上葱花即可。