1、准备一把韭菜，一块豆腐。中餐做菜不是像西餐那样，严格称重，以保证味道。咱做菜，韭菜和豆腐可多可少，根据自家情况准备。
2、把韭菜切2厘米左右的段，3瓣蒜切片，豆腐切成半厘米左右厚的片。
3、电饼铛刷一些花生油，预热后放豆腐片煎一下，煎至两面上色后拿出来切成小条。
4、另起炒锅，倒入适量的花生油，放蒜片爆锅。
5、放豆腐条翻炒，翻炒过程注意铲子要轻翻豆腐条，即使豆腐煎过，炒制过程也易碎。
6、豆腐炒制均匀后，放韭菜翻炒，如果火急豆腐有些粘锅，可以稍淋点水，这样炒出来的豆腐还嫩。
7、加调味勺1勺的盐，翻炒匀，韭菜变软后加少许鸡精翻匀，出锅。
