1、鲈鱼腹腔的骨头上划刀，放出淤血去腥。用厨纸将鱼肚里的血水擦干净，这样可以去除腥味。訇咀喃谆将鱼两侧横切三道，这样烹饪更容易入味。加盐加料酒腌制片刻，同时也起到去腥的效果。
2、将娃娃菜洗净，切条放入盘中备用，另外一部分娃娃菜切碎待炒。
3、热锅热油，适量姜片煸香 。将煸至焦黄的姜片捞出。将鸡蛋倒入锅中煎。（鸡蛋可以不打散了入锅直接煎炒）
4、将煎好的鸡蛋和切碎的娃娃菜放入锅中煸炒。加入适量水和盐煮熟娃娃菜（通常上汤娃娃菜会用高汤，这里将蛋炒香后熬汤也可呈现鲜美的味道）
5、将煮开的汤料倒入装有娃娃菜的盘里。
6、锅里放水烧开后关火。将鱼身放入开水汆烫3秒钟。鲈鱼去腥 ，将鱼放入冷水中降温。
7、将鱼放在娃娃菜上，将葱段和姜片铺在鱼上。锅中加水，鲈鱼蒸8分钟再关火焖2分钟，妨澈记豳蒸熟后即可享用这道美食了！
