1、将酵母用少量温水化开，静置十分钟，然后与面粉、糖、牛奶混合揉成面团。
2、因天气还没有转暖，和好的面团依然用烤箱加盘热水的方式发酵。
3、面团发酵至两倍大即可，大约两个小时。
4、将发好的面团取出排气，使劲揉至没有大气孔，我用厨师机一档揉10分钟。
5、将揉好的面团均匀的分割成每个90克等分的小面团，擀成椭圆形面饼。
6、在面饼上均匀的刷上薄薄的一层油。
7、将面饼对折，提前准备好一把干净的梳子，压成荷叶状，压的深一些。
8、用筷子在压纹处往里压出弧度。
9、在荷叶饼底部捏出叶柄。
10、将做好的荷叶饼放在蒸锅里（蒸屉抹少许油）醒发15-20分钟。
