家常美味红烧茄子的做法

1、1. 将茄子洗干净，切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。干辣椒和蒜瓣切碎备用。

2、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3、锅内放入两勺食用油，爆香干辣椒和蒜瓣，然后放入炸好的茄子。

4、加酱油、糖、酒，快火翻炒至八分熟。

5、稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

6、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡，味道会更嫩滑。