1、准备所需食材：油豆皮（我用的是油炸过的，没有的朋友用新鲜的油豆皮也可以）、黄瓜、火腿肠、香葱、虾米、新鲜香菇等。
2、将黄瓜洗净切片；香菇洗净切片、香葱和火腿肠分别切成末。
3、热锅倒油，油热后将香菇倒入锅中翻炒1分钟，然后再倒入黄瓜片一起翻炒半分钟。
4、加入火腿肠粒，然后加适量的水，中火等待汤开，将飘上来的油花打掉。
5、汤开后转小火，加入1小把虾米，适量的盐、鸡精，然后盖上锅盖，煮15到20分钟。
6、打开锅盖，放入油豆皮、香葱，然后中小火煮半分钟，关火就可以品尝这既鲜又好喝的豆皮黄瓜汤了。
