如何做出香嫩美味的凤爪

1、首先挑选肉质饱满，颜色鲜白的新鲜鸡爪；然后鸡爪洗净，减掉鸡爪的指甲，放入热水中泡一分钟立即捞出。

2、把鸡爪放入料酒中浸泡半小时，记住加入少量的盐和生抽调味。

3、把浸泡好的鸡爪捞出沥干，洗净锅放入油烧到八分热把沥干的鸡爪倒入油中炸开，等鸡爪颜色有所变化后，用漏斗捞出放入盛有凉水的碗中浸泡。炸干的鸡爪遇凉水表皮变松，颜色变黄。

4、最后把浸泡的鸡爪放入高压锅中煮半小时，最后可以切块加辣椒小炒一下或者直接拿出蘸酱可以大快朵颐了。