1、首先把虾放盘里泡一下盐水，泡十五分钟这样，如果虾是活的，先放进冰箱冷藏十五分钟再拿出，然后用牙签把虾里面的脏东西处理干净，并取下虾线，然后再冲洗干净，放入一勺料酒去腥；
2、准备辅料，切葱花、姜丝、小米椒、蒜末，香菜，然后用一个干净的碗装一碗清水，在清水里加入一勺盐、糖、八角、一半姜丝、一半小米椒、一半蒜末，一勺生抽，一勺老抽、一勺耗油、一勺胡椒粉、一勺豆瓣酱搅拌均匀备用；
3、起火烧锅，等锅热放食用油，把油煮开倒入龙虾，煎出虾油，虾变红，放入一勺料酒，放姜丝，然后淋上步骤二调的料汁，焖到汤汁干，撒上葱花、香菜即可。
