拌茄泥的制作方法

1、先切去茄子蒂，在削皮。

2、洗净切成三分厚的片。

3、装在蒸钵中，在旺火上蒸20分钟。

4、20分钟后取出待用。

5、韭菜在沸水中烫一下，香菜洗净分别切成碎末，蒜瓣也切成碎末。

6、芝麻酱加少量温开水调匀。

7、茄子倒入菜碗中，把调好的芝麻酱倒在茄子上，然后把芝麻油、香菜、精盐、韭菜、蒜块儿用筷子搅成茄泥。