1、就自己家里人吃呢，一般会选择肋排，2~3根最佳。
2、然后将肋排切成3~4厘米左右的排骨段，用清水洗净，放入汤锅内微煮一下，在这其间，撇去锅内表层的油沫。
3、大约5分钟后，关掉火候，捞出排骨，用清水冲洗干净。改用高压锅（煮的时间比较短），将排骨倒入锅内，同时加入黄酒，生姜片（去腥），食用盐 ，调至大伙煮熟。大约半个小时左右。
4、待排骨煮熟后，盛在沥干水分待用。这事，改用炒锅倒入少量食用油加热，待油热后，将沥干水分的排骨倒入锅中煸炒一下
5、同时，加入少量温水（极少），红糖，反复的翻炒，以免焦锅。待颜色变红时，加入醋汁，再加入少量的淀粉水，调至中火处，快速的翻炒几下就可出锅（不然醋的香味会蒸发掉）
6、装盘后，可淋上适量白芝麻点缀，顺便增加香味。
