1、五花肉切大块，大火煮5分钟，小火煮15~20分钟。用扎肉针再皮上扎洞，约多约好。在肉皮上涂一层醋或者醋精，然后再涂抹一层盐。备用
2、芋头削皮，切块。备用
3、下油锅之前再涂一层盐，中火热油下锅，感觉冒黑烟的时候关小火，油温降下来之后再中火。火侯自己把控。瘦肉不要炸太久，肉皮炸黄了之后，翻面瘦肉炸1，2分钟就可以。瘦肉炸成这种，表皮微微发黄就好
4、切好的芋头弄散热油下锅炸。中火炸
5、炸好的五花肉，泡水。泡一个小时。
6、弄好调味料之后跟泡好，切小块的五花肉一起搅拌腌制。大概腌制10~15分钟让它入味。最后就可以装盘蒸了，一块芋头，一块五花肉，一块芋头，一块五花肉。把剩下的汤汁跟姜蒜末一起淋到肉上
7、用高压锅蒸的话蒸25~30分钟即可
