凉拌腐竹黄瓜

1、挑选食材，黄瓜挑最好是细小嫩脆的，这样吃起来口感比较好。

2、黄瓜去皮，取少许盐搅拌均匀，腌制片刻。

3、将腐竹泡开，泡发好的腐竹用开水煮上2分钟，再过凉水后切成斜段备用。

4、将蒜和香菜都洗净并切碎。

5、取一个大碗放入腐竹，和腌制过去水分的黄瓜块，加入糖，生抽，香醋，鸡精少许腌拌均匀。

6、炒锅倒入香油放入花椒小火炸香，捞出花椒不要，放入蒜末小火炸香。

7、把炸好的油浇在黄瓜上，撒上香菜拌均匀即好。