肉馅处理方式

1、我们在搅拌肉馅时候要一个方向转。

2、如果从正反两个方向搅动，其网络组织形成不了，吸水量少，肉馅口感就不好

3、要是来回搅拌，会使刚形成的胶原蛋白被破坏，肉馅粘连性减弱，吃起来缺乏嚼劲

1、刚打好的肉馅，放在冰箱前先拍成薄饼，这样容易解冻，又节约地方。

2、要是肉馅不用先不要放蔬菜，蔬菜不宜隔夜。

3、没有冰箱不要让肉馅隔夜。