1、准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2、将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3、鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4、准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5、葱切段、姜切片。
6、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7、笋洗净切滚刀块。
8、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9、锅中放油，煸香调味料。
10、放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11、烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12、倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13、放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14、芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
