1、鸭肉切块洗净
2、调料和配菜也提前准备好
3、凉水放入，加生姜5片，烧开
4、把水倒掉，洗净上面的浮沫备用
5、放油，倒入鸭肉翻炒
6、炒出油后倒入调料继续翻炒
7、炒至鸭肉略带金黄后，放入生抽
8、紧跟着放入老抽
9、翻炒上色
10、倒入啤酒
11、啤酒放完这样的，和鸭肉齐平
12、再适量放一些水，一次性把水加够
13、放完水这样的，完全沫过鸭肉，敞开大火烧开，别盖锅盖
14、大火敞开烧开，别盖锅盖！中大火炖15分钟，让酒精都挥发出去，要不然鸭肉会苦的
15、十五分钟后盖锅盖，中小火炖40分钟
16、大火收汁，留一点汤底
17、放入切好的尖椒、小米辣、大蒜、花椒
18、翻炒入味
19、装盘
